Wein wird aufgeschenkt

Mit unseren Weinen wollen wir vor allem eins: begeistern. Das tun wir, indem wir die Charakteristik einer jeden von uns angebauten Rebsorte bis aufs kleinste Detail herausarbeiten und die Typizität ihres Herkunftsgebietes hervorheben. Mit großer Winzerexpertise und Herzblut kultivieren wir zehn typische Südtiroler Rebsorten in anspruchsvollen, terrassierten Höhenlagen bis zu 860 m.ü.M. und wählen nur bestes, von Hand gelesenes Traubenmaterial für den Ausbau unserer Qualitätsweine aus. Das Ergebnis sind gut ausbalancierte, frische Bergweine von bestechender Aromatik und Eleganz. In drei Qualitätslinien entstehen charaktervolle Weiße, sortentypische Rote und ein edelsüßer Dessertwein.

puntay

PEAK NAT

Ursprungsbezeichnung: QUALITÄTSSCHAUMWEIN BRUT
Rebsorte: Weißburgunder
Ausbau: Die Trauben werden sanft gepresst, der Saft dekantiert und in Edelstahltanks umgefüllt. Dort findet eine sehr langsame Gärung mit ausgewählten Hefen statt. Nach Erreichen eines Restzuckergehalts von 18 g/l wird der neue Most in Sektflaschen abgefüllt, wo er durch die natürliche Gärung zum Schaumwein wird. Der Peak Nat verbleibt etwa sechs Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er Ende Februar 2024 degorgiert wird.
Degustation: Dieser Schaumwein präsentiert ein äußerst sauberes Bouquet, dominiert von knackigen weißen Früchten und subtilen balsamischen Nuancen. Sein frischer, salziger und äußerst angenehmer Abgang wird durch eine feine Perlage unterstrichen.
Begleitideen: Dieser Schaumwein ist empfehlenswert zu Austern und rohen Meeresfrüchten. Er passt perfekt zu knackigen Gemüsedips und eignet sich hervorragend als Aperitifwein.
Serviertemperatur: 6 – 8 °C
Lagerfähigkeit: 1-5 Jahre
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